ใบเหลียงพืชผักสมุนไพรอุดมอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์

ใบเหลียง
ใบเหลียง

ใบเหลียง ผักสมุนไพรพื้นบ้านภาคใต้

ใบเหลียง เป็นผักสมุนไพรพื้นบ้านของภาคใต้ มีลักษณะเป็นใบเดี่ยว สีเขียวเข้ม ขอบใบหยักมน ผิวใบมีขนอ่อนปกคลุมเล็กน้อย ลำต้นเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก สูงประมาณ 2-3 เมตร ใบเหลียงนิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น ผัด แกง ห่อหมก ลวกจิ้มกับน้ำพริก อบชีส หรือรับประทานสดกับอาหารอื่น ๆ ก็ได้ ใบเหลียงนั้นอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ มากมาย เช่น วิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส เบตาแคโรทีน มีสรรพคุณช่วยในการบำรุงร่างกาย บำรุงเส้นเอ็น บำรุงกระดูก บำรุงสายตา แก้โรคซางในเด็ก และแก้แผลร้อนใน อีกทั้ง ยางจากลำต้นสามารถใช้ทาลอกฟ้า ช่วยให้ผิวหน้าขาวใสขึ้นได้ด้วย

ประโยชน์ของ “ ใบเหลียง ” มีอะไรบ้าง?

ใบเหลียงเป็นผักพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยสารอาหารและสรรพคุณมากมาย ประโยชน์ของใบเหลียงมีดังนี้

  • บำรุงสุขภาพของลำไส้ ใบเหลียงมีไฟเบอร์สูง ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก และบำรุงลำไส้ให้แข็งแรง
  • มีกรดอะมิโนในระดับสูง ใบเหลียงมีกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกายถึง 18 ชนิด จึงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม
  • มีคลอโรฟิลลินที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ คลอโรฟิลลินเป็นสารสีเขียวในใบพืชที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหาย
  • มีสรรพคุณต้านโรคเบาหวาน ใบเหลียงมีสารที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน
  • ปกป้องร่างกายจากการเกิดเซลล์มะเร็ง ใบเหลียงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
  • ผิวพรรณเนียนนุ่ม ผิวดูอ่อนเยาว์ ใบเหลียงมีวิตามินเอและวิตามินซีสูง ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เนียนนุ่ม ชุ่มชื้น และดูอ่อนเยาว์
  • ช่วยบำรุงระบบประสาท ใบเหลียงมีวิตามินบีสูง ช่วยบำรุงระบบประสาท ทำให้สมองทำงานได้ดี ความจำดีขึ้น และช่วยป้องกันอาการเหน็บชาที่เกิดจากการอักเสบของปลายประสาท
  • แก้อาการกระหายน้ำ กระปรี้กระเปร่า ใบเหลียงมีน้ำเป็นส่วนประกอบสูง จึงช่วยแก้อาการกระหายน้ำ และทำให้รู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า
  • สามารถแก้อาการร้อนในได้ ใบเหลียงมีรสเย็น ช่วยดับพิษร้อน แก้อาการร้อนใน
  • บำรุงเส้นผม สายตา และบำรุงเส้นเอ็น ใบเหลียงมีวิตามินเอและวิตามินซีสูง ช่วยบำรุงเส้นผม สายตา และบำรุงเส้นเอ็น
  • เสริมการสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ใบเหลียงมีแคลเซียมสูง ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง

นอกจากนี้ ใบเหลียงยังมีสรรพคุณอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ เป็นต้น

วิธีการรับประทานใบเหลียง

ใบเหลียงเป็นผักพื้นบ้านที่มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์มากมาย นิยมรับประทานกันทางภาคใต้ของประเทศไทย ใบเหลียงสามารถรับประทานได้หลายวิธี ดังนี้

  • ใบเหลียงลวกจิ้มน้ำพริก เป็นวิธีรับประทานใบเหลียงที่ง่ายและสะดวกที่สุด นำใบเหลียงไปลวกในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที ให้ได้สีเขียวสด จากนั้นนำมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง นำมาจิ้มกับน้ำพริกต่าง ๆ เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกเผา เป็นต้น ใบเหลียงลวกจิ้มน้ำพริกเป็นเมนูที่อร่อยกลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับน้ำพริกรสจัดจ้าน
  • ใบเหลียงผัดไข่ เมนูยอดนิยมอีกเมนูหนึ่ง นำใบเหลียงไปลวกในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที ให้ได้สีเขียวสด จากนั้นนำมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง นำไปผัดกับไข่ไก่ ใส่ซอสปรุงรสตามชอบ ใบเหลียงผัดไข่เป็นเมนูที่อร่อย หอมกลิ่นไข่ ทานง่าย
  • ใบเหลียงแกงกะทิ เมนูที่มีรสชาติเข้มข้น จัดจ้าน นำใบเหลียงไปลวกในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที ให้ได้สีเขียวสด จากนั้นนำมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง นำไปแกงกับกะทิ ใส่เนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ตามชอบ ใบเหลียงแกงกะทิเป็นเมนูที่อร่อย หอมกลิ่นกะทิ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันดี
  • ใบเหลียงต้มจืด เมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารรสอ่อน ๆ นำใบเหลียงไปลวกในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที ให้ได้สีเขียวสด จากนั้นนำมาต้มกับน้ำซุป ใส่เนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ตามชอบ ใบเหลียงต้มจืดเป็นเมนูที่อร่อย หอมกลิ่นใบเหลียง ทานง่าย

เคล็ดลับในการรับประทานใบเหลียงให้อร่อย และมีประโยชน์

สำหรับเคล็ดลับในการรับประทานใบเหลียงให้อร่อยนั้น ควรเลือกใบเหลียงที่สดใหม่ สีเขียวเข้ม ไม่มีรอยช้ำหรือเหี่ยว จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด ก่อนที่จะนำไปประกอบอาหาร ใบเหลียงเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และฟอสฟอรัส มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยบำรุงสายตา ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง เป็นต้น

#ใบเหลียงต้มกะทิ

#ใบเหลียงผัดไข่ วิธีทํา

#ใบเหลียง ประโยชน์

#ใบเหลียง เมนู

#ใบเหลียง ภาษาอังกฤษ

แหล่งที่มา : https://women.trueid.net/detail/eMEKzgW5znzJ

เรื่องอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : ผักโขม

อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : https://kitchen-gardenth.com/