ผักชีลาวผักพื้นบ้านมีคุณค่าทางโภชนาการสูง น่าปลูกไว้รับประทาน

ผักชีลาว
ผักชีลาว

ผักชีลาว พืชผักพื้นบ้านมีสรรพคุณทางยา และประโยชน์มากมาย

ผักชีลาว เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง อยู่ในวงศ์ Apiaceae (Umbelliferae) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Anethum graveolens มีลักษณะลำต้นกลมเล็ก สูงประมาณ 30-60 เซนติเมตร ใบเป็นใบประกอบแบบขนนก มีสีเขียวสด ออกเรียงสลับกัน ดอกมีขนาดเล็ก สีเหลือง ออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกมีลักษณะคล้ายกับซี่ร่ม ผลแก่เป็นรูปไข่แบน มีสีน้ำตาลอมเหลือง และผักชีลาวเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารหลายชนิด เช่น ต้มยำ แกง ลาบ น้ำพริก ยำ ฯลฯ นอกจากนี้ยังนิยมนำมารับประทานสดเป็นผักจิ้มหรือผักเคียง

ผักชีลาว มีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

ผักชีลาวเป็นพืชผักสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ ได้อีกด้วย

ประโยชน์ของผักชีลาว มีดังนี้

  • ช่วยย่อยอาหาร ผักชีลาวมีน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ทำให้อาหารย่อยง่ายขึ้น ช่วยลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
  • แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ น้ำมันหอมระเหยในผักชีลาวยังช่วยขับลมในระบบทางเดินอาหาร ช่วยลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
  • แก้เสมหะ ผักชีลาวมีฤทธิ์ขับเสมหะ ช่วยแก้อาการไอ เจ็บคอ
  • แก้นอนสะดุ้ง ผักชีลาวมีฤทธิ์ผ่อนคลาย ช่วยให้นอนหลับสบายขึ้น
  • ลดความดันโลหิตสูง ผักชีลาวมีสารฟลาโวนอยด์ที่ช่วยขยายหลอดเลือด ลดความดันโลหิต
  • ลดไขมันและน้ำตาลในเลือด ผักชีลาวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์จากความเสียหาย ช่วยลดระดับไขมันและน้ำตาลในเลือด
  • บำรุงร่างกาย ผักชีลาวมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง
  • กระตุ้นน้ำนม ผักชีลาวช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำนมในคุณแม่หลังคลอด

วิธีรับประทานผักชีลาว

ผักชีลาวเป็นผักที่มีกลิ่นหอมฉุน มีรสเผ็ดอมหวานนิด ๆ นิยมนำมารับประทานสดกับน้ำพริกและอาหารรสจัด หรือใช้ใส่ในแกง เช่น แกงอ่อม แกงหน่อไม้ หมก หรือลาบ นอกจากนี้ยังใช้ในเมนูอาหารฝรั่งด้วย เช่น ในสลัด ทำน้ำสลัด หรือส่วนผสมของซอส น้ำซุป และสำหรับวิธีการรับประทานผักชีลาวนั้นสามารถทำได้หลากหลายอย่างดังนี้

  • รับประทานสด ผักชีลาวสดจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น นิยมรับประทานกับน้ำพริก ลาบ ก้อย หรืออาหารรสจัดอื่น ๆ เพียงเด็ดใบผักชีลาวใส่ลงไปในจานอาหารได้เลย
  • ใส่ในแกง ผักชีลาวมีกลิ่นหอมที่ช่วยดับกลิ่นคาวในอาหารได้ดี นิยมใส่ในแกงต่าง ๆ เช่น แกงอ่อม แกงหน่อไม้ หมก เป็นต้น
  • ผัด ผักชีลาวสามารถนำมาผัดกับอาหารอื่น ๆ ได้ เช่น ผักชีลาวผัดไข่ ผักชีลาวผัดเต้าหู้ เป็นต้น
  • ทำซอส ผักชีลาวสามารถนำมาเป็นส่วนประกอบในการทำซอส เช่น ซอสครีมผักชีลาว ซอสพริกผักชีลาว เป็นต้น

เคล็ดลับในการรับประทานผักชีลาวให้อร่อย

เคล็ดลับในการรับประทานผักชีลาวให้อร่อยมีดังนี้

  • เลือกผักชีลาวที่สดใหม่ ผักชีลาวที่สดใหม่จะมีสีเขียวเข้ม ใบไม่เหี่ยวเฉา ก้านไม่แข็งกระด้าง
  • ล้างผักชีลาวให้สะอาด ผักชีลาวอาจมีเศษดินหรือสิ่งสกปรกติดอยู่ ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำต้มสุก
  • เด็ดก้านออก ก้านผักชีลาวมีรสขมเล็กน้อย จึงควรเด็ดก้านออกก่อนรับประทาน
  • หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักชีลาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะรับประทานง่ายและได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
  • นำไปประกอบอาหาร ผักชีลาวสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงเผ็ด แกงอ่อม ยำ ลาบ เป็นต้น

นอกจากนี้ยังสามารถนำมารับประทานสด ๆ กับอาหารได้อีกด้วย โดยเด็ดก้านออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยหน้าอาหาร หรือนำไปจิ้มกับน้ำพริกต่าง ๆ ก็ได้เช่นกัน

ตัวอย่างเมนูอาหาร

  • แกงเผ็ด แกงเผ็ดเป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ผักชีลาวเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้แกงเผ็ดมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้น
  • แกงอ่อม แกงอ่อมเป็นเมนูอาหารอีสานที่มีลักษณะคล้ายกับแกงเผ็ด ผักชีลาวเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้แกงอ่อมมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม
  • ยำ ยำเป็นเมนูอาหารที่มีหลากหลายรูปแบบ ผักชีลาวเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้ยำมีกลิ่นหอมและรสชาติจัดจ้าน
  • ลาบ ลาบเป็นเมนูอาหารอีสานที่มีรสชาติจัดจ้าน ผักชีลาวเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้ลาบมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม

#ผักชีลาว ภาษาอังกฤษ

#ผักชีลาว สรรพคุณ

#ผักชีลาวฝรั่ง

#ผักชีลาว เมนู

#อ่อมหนู ใส่ ผักชี ลาว

เรื่องอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : ใบเหลียง

อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : https://kitchen-gardenth.com/